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購物網口碑完美牛排全書：12道全世界都在享用的經典牛排食譜購物網口碑

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看的時侯令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作! 看完還讓我回味無窮!

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內容簡介: 大火熱封鎖住肉汁！誰說的？
你知道用酒煮菜，酒精是不會完全揮發的嗎？
你知道牛排可以水煮嗎？頂級牛排到底是甚麼等級？

從牛肉產區、品種與部位，牛肉的選擇、保存與準備
最詳盡的牛排料理事典，在家就能夠享受到世界級的牛排料理！

教你如何挑選好牛肉 烹調好牛排 自己動手做最安心
12博客來網路書局道全世界都在享用的經典牛排食譜，熱愛享受美味的人都該人手一冊！

我如果會節博客來食的話，就是在等待牛排！

－茱莉亞．查爾德(Julia Child)博客來網路書店很多人都問：「你把烹調牛排訣竅都寫出來了，不怕別人複製嗎？」
我們只想要閱讀本書的讀者跟我們一樣，在家就能夠享受到世界級的牛排料理！

在開始動手做牛排之前－

很多食譜翻開第一頁就開始做菜，但是明明按照食譜一步一步來，卻怎麼做都做不到「味」！國外暢銷的經典食譜，大多一開始先介紹食材特性與烹調原理，基本裝飾，鍋具器材等，接著才教你烹調的秘訣，這才是一整套職人級的美味關鍵。

所以這本博客來書店書也從最基本的步驟開始，絕不省略任何一個步驟，以深入淺出的方式，教你做好一塊牛排的完美烹調法。「美味」絕對沒有投機取巧的方式，只有對料理與食物本身具備必要的知識，才能徹底弄懂別人好吃的秘訣在哪裡，才能真正讓你免於飲食誤解產生的恐懼！希望所有人，尤其是一般薪水階級，都有機會享受美食，就從牛排開始，一輩子一次也好！

作者簡介

東西小棧 王永賢

空軍退役飛行員，曾經獲得美國路克基地TOP GUN炸射冠軍殊榮，退伍後經營東西小棧牛排餐廳。

示範：王淑芬，跟隨先生王永賢到美國，並在美國學習西餐廚藝，目前跟先生一起經營牛排餐廳。

原來這才叫牛排！

因為軍中派訓，剛好有機會待在美國幾年，期間當然也要好好品嚐一下八方美味，其中最讓人大開眼界的，就是牛排。台南機場是我第一個服務的基地，我當然也在台南基地的西餐廳吃過牛排，但是到了美國的美軍俱樂部裡面，吃到的牛排顛覆我對牛排的認知，什麼鐵板、黑胡椒醬都沒有，牛排安安靜靜的躺在瓷盤上端出來，雖然沒有多餘的佐料，卻是吃得我這個鄉巴佬大呼過癮，原來那才是牛排。回國之後，每每回想起那塊牛排，更鼓舞著我不斷實驗烹調做出心目中的完美牛排。

東西小棧官網: www.weast.com.tw

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  作者： 王永賢    新功能介紹
• 出版社：開企    新功能介紹
• 出版日期：2012/04/28
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

秋天好發乾眼症 三高患者淚液少風險高

【華人健康網記者張世傑／台北報導】秋天早晚溫差大，加上空氣品質惡化，小心乾眼症找上門，尤其是三高患者，更要小心。眼科門診發現，近日罹患乾眼症的患者，大幅增加2成。眼科醫師指出，根據觀察，眼疾患者有別於以往大多發生於停經後女性，或是60歲以上長者，反而幾乎都是20、30歲左右的年輕族群，千萬不可輕忽。

陳瑩山主任（左）強調，秋天乾眼症患者大幅增加2成，且幾乎都是年輕族群。（攝影／記者張世傑）

新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山指出，乾眼症是眼科門診相當常見的疾病之一；主要是眼睛淚液分泌量不足夠，或是分佈不均勻，以及淚液過度蒸發，造成淚液無法適當的保持眼球表面的濕潤所造成。而治療主要在於減輕乾眼症的症狀，避免角膜傷害，維持眼球光滑清晰的表面。

環境＋低頭族　誘發乾眼症

在現今乾眼症主因中，環境污染往往占了大部分。主要是由於汙染源塞住淚腺，使其分泌不出淚液，其次是「三高疾病」問題，而淚液是血液中血清滲透到管線而成，但三高患者血液混濁，分泌的淚液自然較少，加上淚液內抗體少，容易增加罹患乾眼症和感染風險。

特別是由於3C產品普及，造成低頭族暴增，根據統計，緊盯螢幕時平均1分鐘只眨眼7次，相較於正常人1分鐘眨眼12次，自然少了許多，而減少眨眼會減少淚液分泌，也易導致乾眼症。

壓力增大　淚腺分泌常降低

另外，當壓力大而造成荷爾蒙分泌改變時，淚腺分泌也會減低，也可能因此造成乾眼症。常見的症狀包括：眼睛乾乾澀澀、容易疲倦、想睡、會癢、有異物感、痛灼熱感，眼皮緊繃沉重、分泌物黏稠，怕風、畏光，對外界刺激很敏感，暫時性視力模糊。

陳瑩山醫師強調，以眼淚的構造來說可分為3層，最表面1/10是油層，主要功能在保護底下8/10的水層，而蓋在眼角膜上的1/10則是黏液層，幫助水分抓住眼球表面，當淚腺分泌太少，或是缺少油脂分泌，都會造成眼表的濕潤度不足，導致結膜和角膜的表皮細胞乾燥剝落，甚至發炎，變成乾眼症。

補充人工淚液，可緩眼球摩擦，降低乾眼症狀惡化。

補充人工淚液　緩眼球摩擦

通常罹患乾眼症時會讓眼球表面磨擦增加，因此會造成眼睛酸澀、灼熱感，或分泌物增加等不適，而少了淚水的眼球表面較不平滑，也會使得視線較為模糊。目前針對乾眼症的治療，大多以補充人工淚液為主。

想要預防乾眼症，建議平時應多補充富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、綠色蔬菜、肝臟、蛋黃、瘦肉，或魚肝油等，增加眼睛保護力；並保持生活規律、不熬夜，可顧好血液和淚液品質，提升免疫能力。

要緩解乾眼症狀，讓眼睛適當休息很重要。

適當休息　熱敷防淚腺阻塞

另外，醫師也建議，適當休息，或使用熱敷眼罩，可幫助淚腺不易阻塞，促進血液循環；而針對隱形眼鏡使用者，建議配戴時間不宜過長，或適時輔以人工淚液加強水層和黏液層，一旦當眼睛感到乾澀不適時，就應先閉眼休息。

另外，騎機車時建議戴全罩式安全帽或護目鏡來保護眼睛；最後在生活環境上，可於冷氣房裡擺一盆水或小樹，來調節房間溼度，有助於預防乾眼症。

【醫師小叮嚀】：

乾眼症狀雖然令人困擾，卻不致於影響視力，但若沒有及時處理，可能導致病症更加嚴重，甚至可能引發角膜破皮潰爛，或是嚴重的視力障礙，不可不慎。建議民眾一旦出現眼睛乾澀不適，應立即尋求專業的診斷，並多讓雙眼休息、注意保養，才能有效守護眼睛健康。

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋天好發乾眼症-三高患者淚液少風險高-053105429.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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