心得分享湯的基礎課Favor Soup Delight超級強品
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商品訊息功能:
內容簡介: 充足營養，熱量低更有飽足感湯（Soup）在西餐烹調裡是一種很有變化的項目，它可隨您的喜愛而自己創作，料理方式可簡可繁、口味多樣化、加入的素材種類多…，讓您隨心所欲的烹調，既簡單又不會失誤，非常適合不諳廚藝但卻懂得享受美食的饕客。湯容易被吸收、對於生活繁忙、無暇下廚，卻又經常外食的現代人來說，一道豐富均衡的湯品，加上麵包、飯或Pasta…，就能方便快速的攝取充足營養，不僅熱量低更有飽足感，不只是西式套餐中的一部分，更適合作為下午的點心或夜間的宵夜。詳細的步驟 在家享受一碗湯的幸福作一道既豐盛又好喝的湯，首先，要學會如何作好高湯（Stock）。因為高湯是湯的靈魂，是決定一道湯品鮮甜與否的關鍵因素，也因為有高湯才能使湯的味道具有生命。高湯的美味來自於自然的食材，由骨頭（Bones）、調味蔬菜（Mirepoix）、香料（Herb）、水（Water），所提煉而成，絕不是添加人工味精可以模仿的，100﹪自然，更可以喝得安心、喝的健康。「湯的基礎課 Favor Soup Delight」書中分為5個部份：清湯Clear soup、濃湯Thick soup、各國傳統湯National soup、特製經典湯Special Soup及冷湯Cold soup。除了精確的配方外，更有基本湯品詳細的製作步驟，包括：以雞、牛、魚鴨、蔬菜製作基本高湯Basic Stock；法式頂級的澄清湯consomme、清湯Broth；濃湯使用的天鵝絨糊湯Veloute、漿湯Puree…等，都是必學的基礎，不只是書中的湯品可輕鬆上手，更方便讀者們舉一反三，無限衍伸！除了各國傳統湯為了保有原本最道地的口味，不建議您更改配方；特製經典湯就可隨自己的喜好來替換，西式、中式、和風…各有不同滋味。不論是冬天的一碗熱湯、或是夏季裡的一杯冷湯，濃郁鮮甜的美味從鼻腔、舌尖到達脾胃，都一種幸福的享受。專業傾囊相授 讀者輕鬆上手作者簡介陳寬定經歷國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
開平高中教師博客來網路書店博客來書店
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國里昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判獲獎Awards1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌
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- 作者： 陳寬定 新功能介紹
- 原文作者：Eddie Chen
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2005/05/02
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
空汙害的？ 26歲女 沒抽菸罹肺癌
台南奇美醫學中心統計，奇美每年收治約200例新增肺癌病患，40歲以下病人逐漸增多，最年輕的病患才26歲，胸腔外科主任馮瑤表示，她懷疑肺癌年輕化，嚴重空汙懸浮微粒是幫凶。
馮瑤指出，早年多半認為老菸槍是患肺癌主因，但近年有年輕化及沒有抽菸史的女性增加，與空氣汙染嚴重不無關係。根據研究，空氣懸浮微粒PM10每增加百分之十的濃度，肺癌發生率增加二成，PM2.5每增加10%濃度，肺癌發生率就增加三成。
馮瑤認為，在空氣汙染嚴重下，預防非常困難，篩檢是最好的預防方式，但目前一期肺癌發現率只有7%，17%是三期還可接受手術，但高達8成發現時已是癌末，才造成死亡率高居各癌症榜首。
馮瑤指出，這名26歲病患是護理人員，沒有抽菸史，體檢時發現，但這不是特例，還有案例是32歲女性上班族，發現肺癌一期，也無吸菸史。
馮瑤建議40歲以上，至少每兩年檢查一次，目前以低劑量的胸部電腦斷層掃描篩檢最優，但需自費，0.1至0.2公分的肺結節就可能被發現，肺癌越早發現存活率就越高。
>近年因肺癌去世的名人柯俊雄、鳳飛飛、文英、陳定南等人，馮瑤認為，都是太晚發現，前副總統蕭萬長、廣達電腦董事長林百里早發現及時治療，「最有效的預防就是篩檢」，建議政府應將肺癌納入全民癌篩項目。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/空汙害的-26歲女-沒抽菸罹肺癌-195200964.html
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