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內容簡介: 亞太會館阿波羅廳主廚陳秋麟，擁有30年西餐經驗，最重視料理的創意與健康。本書將以飯店級的大廚手藝為號召，看師傅如何展創意、秀美食，將義大利區域料理特色：北義的濃郁奶油香、中義多層次肉香、南義的海洋鮮味，展現在一道道的義大利麵中。本書分為北義、中義、南義三篇，共27道飯店級傳統PASTA，搭配前菜、湯品，以套餐的形式，變化出不一樣的義式料理，只要打開本書，按照飯店級大廚的手藝，讓您在家也可輕鬆吃遍義大利。
特別一提，書中每道料理都規劃有食材介紹，並有作法挑戰難度、口味刺激度、備材難度的評比，還有義式飲食文化介紹，讓你更了解義大利。食譜做完了，最後還讓您認識本書靈魂人物陳師傅所服務的亞太會館阿波羅廳，如果您想親嚐美味也有跡可循，讓您將美食融入生活，並且大大提升您的手藝。博客來網路書局作者簡介陳秋麟博客來書店現任亞太會館 阿波羅廳主廚博客來曾任
來來飯店領班
歐華酒店副主廚
博客來網路書店
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- 作者： 亞太會館行政主廚陳秋麟 新功能介紹
- 出版社：賽尚圖文 新功能介紹
- 出版日期：2007/08/15
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
稽查年節食品 彰縣抽95件4件不合格
（中央社記者吳哲豪彰化縣22日電)彰化縣衛生局針對年節食品進行稽查，95件有4件不合格，衛生局指出，3件二氧化硫過量，1件枸杞檢出農藥殘留過量。
衛生局也提醒，民眾過年時都會向餐廳或超商訂購年菜，如果收到的年菜是冷凍的，解凍時要注意，以免吃下肚發生問題。
彰化縣衛生局食品衛生科科長林毓芬說，去年12月起開始針對轄內年節食品以及乾貨進行稽查，稽查的場所包括大賣場、超市以及盤商、食品製造廠等，抽驗的項目則有豆製品、堅果加工類食品、水產乾製品、蜜餞等。
林毓芬表示，抽檢95件有1件枸杞被檢出農藥殘留過量，2件竹笙二氧化硫過量，1件酸菜二氧化硫過量，已要求產品下架不得販售，同時移請所轄的衛生局追查源頭。
林毓芬說，醃漬蔬菜因經鹽製且多為散裝，在常溫下販賣，可能因此添加過量的防腐劑及漂白劑，建議消費者在食用前先以清水沖洗浸泡，至於選擇金針、竹笙等脫水蔬菜產品時，應避免選擇顏色太鮮豔或太白的產品，烹調時可以先用清水或溫水浸泡30分鐘以上再下鍋，開始開蓋烹煮，讓二氧化硫揮發。1050122
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/稽查年節食品-彰縣抽95件4件不合格-035229038.html
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